Feta-Spinat-Quiche

- Spinat-Feta-Quiche - 

Es fängt an zu grünen, die ersten Blütenknöspchen sind schon zu sehen und was wäre ein besserer Anlass auch etwas Grün auf den Teller zu bringen? Solange die Frühlingsboten im Gemüseregal jedoch noch auf sich warten lassen, greife ich auch liebend gern auf eine andere Vitaminbombe zurück, um startklar für die neue Jahreszeit zu werden -  Spinat! Inmitten einer leckeren Quiche mit fluffiger Sahne-Käse-Ei-Füllung wird das von Kindern wohl meistgehasste Gemüse zum wahren Gaumenschmaus.

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Um die ersten warmen Sonnenstrahlen nicht in der Küche, sondern möglichst draußen zu verbringen, hier ein Blitz-Rezept mit nur 7 Schritten für eine grandiose Spinat-Feta-Quiche mit Frühlingssalat:

(Tipp: Auch ein tolles Mitbringsel für das erste Picknick im Grünen!)

 

Zutaten:

Grundrezept Mürbeteig:

200g Mehl

100g weiche Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Spinat-Feta-Füllung:

500 g Blattspinat (ganzes Blatt)

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel 

200 ml Sahne

3 Eier

100g geriebener Emmentaler

100g Feta

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig einfach die weiche Butter in kleinen Flöckchen und das Ei leicht verquirlt zum Mehl geben und alles so lange verkneten, bis man eine Kugel formen kann.

2. Diese Kugel auf Backpapier zu einem Kreis ausrollen, in eine runde Backform 

(Ø 32cm) legen und die Ränder andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Boden pieksen.

3. Den fertigen Boden eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

4. Spinat nach Packungsbeilage auftauen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in wenig neutralem Öl anbraten und Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Eier verquirlen, jedoch ohne zu Schäumen. Sahne und geriebenen Emmentaler hinzufügen.

6. Jetzt den Spinat auf dem Mürbeteigboden verteilen und mit der Masse übergießen.

7. Feta nun drüberkrümeln und für 20-30 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen schieben.

Serviervorschlag: Am besten mit einem frühlinshaften Salat aus Rucola, Cocktail-Tomaten und Radieschen anrichten. Das Rezept für eine passende Vinaigrette folgt...

Guten Appetit und einen zauberhaften Frühlingsbeginn!

 

Hefezopf

- Der allerbeste Osterzopf -

Der Klassiker der Oster-Leckereien darf bei keinem sonntäglichen Osterbrunch fehlen! Ich mag ihn am liebsten mit Rosinen - in Amaretto eingelegt! 

Wichtig sind vor allem zwei Dinge: Er muss lecker und locker sein. Und und um diese zwei sich bedingenden Ziele zu erreichen, braucht man nicht viel Geschick, sondern nur etwas Geduld...

 

 

 

Mein Lieblingsrezept:

500g Mehl 

1/2 Würfel Hefe

125 ml Milch

100g weiche Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

75g Rosinen

100 ml Amaretto (oder Rum für die traditionelle Variante)

Mandelblättchen
100g Puderzucker

Saft einer halben Zitrone

Die Zubereitung:

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte mit den Fingern eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Milch leicht erwärmen und einen Schuss zur Hefe geben, sodass sie sich auflösen kann. Etwas Zucker dazu geben, damit die Hefe besser "arbeiten" kann. Mit der Gabel ein wenig Mehl zur Mitte in die Mischung geben und leicht verrühren. Diesen sogenannten Vorteig jetzt 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Die Rosinen während dieser Zeit im Amaretto einweichen und schön weich werden lassen.

3. Nach der ersten Ruhephase nun das restliche Mehl mit dem Vorteig vermischen. Die weiche Butter in Stückchen, die warme Milch, den Zucker mit dem Vanillezucker und den Eiern in die Schüssel geben und alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührers vermengen.

Tipp: Ich arbeite am liebsten mit den Händen, da man so sehr leicht merkt, ob man schon die richtige Konsistenz erreicht hat. Klebt der Teig zu sehr an den Fingern, muss noch etwas Mehl dazu. Lässt sich der Teig nicht zu einem großen Kloß formen, sollte noch ein Schuss warme Milch mehr dazu. 

Die Amaretto-Rosinen kommen erst ganz zum Schluss zum Teig. Der Hefekloß sollte jetzt wieder zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 35 Minuten Zeit haben richtig schön aufzugehen. Unter den richtigen Bedingungen verdoppelt er so seine Größe und wird wunderbar fluffig!

4.  Nach der zweiten Ruhephase geht es nun ans Flechten. Dabei gibt es mehrer Möglichkeiten, einen Zopf zu formen. Anfänger versuchen es am besten mit dem klassischen Zopf aus drei Strängen, etwas geübtere Bäcker können sich am Vierstrang-Zopf versuchen! Dieser geht so: Zwei Rollen formen und diese wie ein Kreuz übereinanderlegen. Nun führt man in einem ersten Schritte den rechten Teil des waagrechten Stranges nach links und den Linken nach rechts, über den anderen Strang drüber. Das selbe macht man nun mit dem senkrechten Strang. So entsteht nach und nach eine kunstvolle Verschlingung.

5. Den fertigen Zopf nun mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Damit er besonders lecker und locker wird, darf er nun nochmal 1 Stunde ruhen, bevor er in den Backofen kommt, der jetzt schon einmal auf 180°C Umluft vorgeheizt werden kann.

6. Nach der letzten Ruhephase Osterzopf 20 - 30 Miuten backen, bis er goldbraun ist! Wenn der Osterzopf abgekühlt ist, kann man aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss anrühren, mit dem man ihn noch besprenkeln kann, indem man den Zuckerguss mit einem Löffelchen mit schnellen Schwüngen bzw. Schüttelbewegungen verteilt.

Beim Osterfrühstück passen dazu ganz hervorragend Aufstriche mit Butter und Marmelade. Tipp: Mit seiner herben Süße passt Preiselbeermarmelade auch perfekt zum Hefezopf!

Dann kann Ostern ja jetzt kommen...
 

Guten Appetit und ein frohes Osterfest!

 

Willkommen

 -  Willkommen  -

Endlich ist es soweit: ich darf euch nun meinen Blog präsentieren, um meine Leidenschaft, all die süßen Dinge dieser Welt, mit euch zu teilen.

Ich lade euch ein, zum Stöbern in alten Rezepten, zum Entdecken neuer Rezepte und vor allem zum Ausprobieren der ganzen süßen Naschereien! 

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